根据传统习俗和民间信仰，财神节吃什么菜最旺可以选择以下几种菜肴：1. 年年有余：这道菜以鱼为主要食材，鱼在汉语中与“余”音同，寓意年年有余、财源滚滚。2. 发财鸡：选择一个整鸡煮熟，鸡在汉语中与“吉”音同，寓意好运来临、财源广进。3. 发菜炒财菜：发菜与“发财”谐