家中没有葱蒜的情况下，做出的菜是不是会缺少味道

葱，又称青葱、大葱、叶葱、胡葱和事草，其中大葱和小葱，在华人的生活中，是最常见的调味品或调味蔬菜；，在中餐中充当着十分重要的角色。葱姜蒜虽然是重要口味调料，却并非是每道菜都要用到，要根据菜肴定所需调料，否则就画蛇添足了。对于有些人不使用葱姜蒜，也是生活习惯而已，我感觉不重要。

做菜真正的香料就在葱姜蒜和干辣椒的作用比例上最近几年的改变，就是比以前使用比例增加了不少。如果再使用好火候，确实能够让菜肴的味道提高很多，主要体现在葱和蒜的香味上。做成的菜要营养、醇味、清爽、健康，众口美食才是主要的。葱、姜、蒜调味的作用人所认之，去异、起香、通窍、开胃，烹饪时，适当用点，还是很寻常的。

葱姜蒜的本质可以去腥，让食物的不好的味道得到掩盖，肉有肉腥，鱼有鱼腥。本身的味道并不重，可以和食物很好搭配而不喧宾夺主。再说说蒜，有人受不了生蒜的味道，基本吃了生蒜就不要开口讲话了，否则呛鼻，但用油炸过的蒜不一样，真是香极了，像做蒜香油麦菜，蒜香小龙虾，蒜香生蚝，都是要用炸过的蒜。

无论是素菜还荤菜都离不开葱姜蒜炝锅的复合香气。用热油激发出葱姜蒜特有的味道确实能使菜品的味道不在寡淡。如：蒜蓉西兰花，葱油鲤鱼，另外葱姜蒜也有很多人体需要的营养物质。和杀灭很多细菌的作用。所以因其利用的范围广。不管是家里，饭店基本上就必备有葱姜蒜。炒一些扇贝类的食物的时候葱姜蒜都是要有的，但是数量要不同。大葱要多放一点，而姜和蒜的数量要相对少一点，因为海鲜之类的食材相对于其他菜品而言，肉质更鲜嫩。