跳跳糖为什么会跳的原理

1. 跳跳糖中充满了二氧化碳气泡，这些气泡在糖粒中形成微小的气室，是跳跳糖能够跳跃的关键。

2. 跳跳糖的成分与常规硬糖大体相同，但其内部结构含有大量微小气泡，这些气泡中封存了高压二氧化碳。

3. 当跳跳糖被放入口中，糖粒所处的环境温度升高且接触到唾液，导致内部高压的二氧化碳气体迅速释放。

4. 二氧化碳的迅速释放不仅造成了跳跳糖的跳跃效果，同时也给舌头带来了类似喝汽水的体验。

5. 跳跳糖在嘴里的“跳跃”实际上是由二氧化碳气体迅速膨胀引起的，而非糖粒本身的跳动。

6. 跳跳糖的制作过程包括将糖料加热至流动状态，再在高压力下注入二氧化碳气体进行“充气”，这个过程是跳跳糖与普通硬糖最大的不同。

7. 充气后的糖浆在保持高压状态下冷却固化，然后降至常压，此时糖粒裂解成不规则的小块，每个小块内仍保持有高压气体的小气泡。

8. 由于裂解过程的随机性，跳跳糖呈现出不规则的形状，大小各异。