美味煎蛋卷做法

首先，准备好食材：泡发好的香菇，适量的酱和切碎的大葱。将它们一同剁成细末，然后混入肉馅中，为后续的味道增添层次。

接着，将一块豆腐也剁成碎末，但要记得挤出多余的水分，以保持肉馅的鲜嫩。将豆腐末加入肉馅，再添加适量的盐、料酒、酱油和鱼露，以及一勺香油，提升口感。然后，打入一个鸡蛋，用筷子或打蛋器朝着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，达到上劲的效果。

在制作蛋皮的过程中，将鸡蛋打入碗中，再加入少许面粉，这样能使蛋皮更加细腻。将打好的蛋液倒入预热的平底锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，形成薄薄的蛋皮。

将调好味的肉馅均匀地铺在煎好的蛋皮上，然后轻轻卷起，形成一个紧密的蛋卷。最后，将蛋卷放入蒸锅中，用中火蒸大约15分钟，直到蛋卷完全熟透，即可出锅享用。这样一道美味的煎蛋卷就大功告成了，口感鲜美，营养丰富，非常适合做为一道家常菜。