牛排分类等级划分

常见的牛排主要分为菲力、西冷、肋眼、和T骨四大种类。由于取材的部位不同，口感和味道也各有不同。

1. 菲力：位于牛脊上最嫩的部位，几乎不含肥膘，肉质较嫩。

2. 眼牛排：瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘，这种肉煎烤后味道香美。

3. 西冷牛排：含一定肥油，由于是牛外脊，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

4. T骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，这种牛排在美式餐厅更常见。