用食物交换法编制一日食谱

1. 食物交换份法的实际操作是从称重或测量体积开始。首先，了解一定量的粮食，如2两米或面，能做出多少主食；一定量的副食，如2两瘦肉，是多少体积；以及各种器具的体积，如1勺盐或油是多少克。经过几次实践后，就能形成对食物量的基本认识。

2. 建议患者使用一套固定的饮食器具。例如，5磅暖瓶约等于2250毫升，大可乐瓶通常标有1250毫升或2500毫升，1瓷勺植物油大约是10克。掌握了这些信息，患者就能大致估算出自己一天的食物摄入量，从而更容易地应用食物交换份法。

3. 食物交换份法以每份90千卡的食物能量为基础。例如，如果一名女性每天需要1800千卡的能量，她应该摄入20份；而一名男性如果需要2100千卡，则应摄入23份。大多数常见食物都有对应的90千卡量。

4. 具体的食物交换份举例包括：主食类如咸面包33克或杂粮馒头40克；蔬果类如生菜600克或富士苹果216克；肉类类如带皮鲤鱼71克或纯瘦肉50克；蛋奶类如鸡蛋50克或纯牛奶160毫升；食用油类如花生油10克；零食类如巧克力17克、曲奇夹心饼干18克或核桃14克。

5. 食物交换份的应用原则是，每份食物提供90千卡的能量，相当于米面25克，绿叶蔬菜500克，牛奶125毫升，瘦肉50克等。食物被分为5大类、8小类，同类食物提供相同的能量，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量也相近。

6. 患者可以利用食物交换份表来调整食谱，确保饮食多样化。此外，基于血糖生成指数（GL）的食物交换份法在Ⅱ型糖尿病患者的饮食教育中应用，这种方法在控制血糖、HBA1c、血脂和BMI方面优于传统的食物交换份法。

以上内容参考自百度百科--食物交换份。