自己在家怎么制作冰淇淋

家庭自制冰淇淋(四种食谱)

一、牛奶冰淇淋

原料配方：

- 鲜牛奶 500 克

- 奶油 12.5 克

- 白砂糖 150 克

- 蛋黄 100 克

- 食用香草精 微量

制作方法：

将白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。慢慢将煮沸后的鲜牛奶倒入蛋黄混合液中，持续搅拌至均匀。加热混合液至70-75℃，不断搅拌，然后停止加热，直到混合液变稠。用细筛或纱布过滤后，冷却，加入奶油和食用香草精。将混合物倒入清洁的容器中冻结，体积应比原来增加30-50%。冻结后即可食用，也可以添加其他配料制作多色冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方：

- 可可粉 15 克

- 白砂糖 5 克

- 草莓果酱 30 克

- 牛奶冰淇淋 750 克

- 食用色素 微量

制作方法：

1. 将白砂糖与水（糖量的50%）混合加热至溶解，过滤后加入可可粉搅拌均匀，冷却后与250克牛奶冰淇淋混合备用。

2. 取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱和色素调匀备用。

3. 取余下的250克牛奶冰淇淋，加入香草香精调匀备用。

4. 将上述三种冰淇淋液依次装入容器中，冷冻后即成三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方：

- 果仁酱 75 克

- 牛奶冰淇淋 1 公斤

制作方法：

1. 将果仁酱与少量热牛奶混合调成稀糊状备用。

2. 在蛋黄中加入热牛奶前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀备用。

3. 将糊状体装入容器中，冷冻即成果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方：

- 香蕉 500 克

- 柠檬果 半个

- 白砂糖 300 克

- 奶油 300 克

制作方法：

1. 洗净柠檬，挤压出柠檬汁备用。

2. 将白砂糖加入约500克水中加热至溶解，过滤。

3. 洗净香蕉，剥皮捣成酱，加入糖水搅拌均匀，加入柠檬果汁继续搅拌均匀。

4. 半成品冷却后拌入奶油，装入容器中冷冻即成香蕉冰淇淋。