蒜香烤鸡腿这道美食怎么做才能好吃不柴

蒜香烤鸡腿是一道美味的家常菜，其关键在于鸡腿的腌制和烤制。要想做出口感鲜嫩、不柴的蒜香烤鸡腿，可以遵循以下步骤：

准备材料：新鲜的鸡腿若干（根据人数而定），大蒜若干瓣，生抽、老抽、蜂蜜或糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、橄榄油等调料。

清洗鸡腿：将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，以便更好地吸收腌料。

去骨（可选）：如果不喜欢带骨头的鸡腿，可以选择去骨，但带骨烤制出的鸡腿更加多汁。

腌制：在一个大碗中，将剥好皮的大蒜切成蒜末，加入适量的生抽、老抽（上色用）、蜂蜜或糖（增加甜味和上色）、盐、黑胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。将鸡腿放入碗中，确保每一面都均匀涂抹上调料。用保鲜膜覆盖，放入冰箱中腌制至少2小时，最好是过夜，这样味道会更加入味。

预热烤箱：将烤箱预热至180-200摄氏度。

烤制前准备：将腌制好的鸡腿取出，放置室温中回温约15分钟。在烤盘上铺上锡纸，涂抹一层橄榄油，将鸡腿排放在上面，再次刷上一层橄榄油，这样可以使鸡腿表皮更加酥脆。

烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，根据鸡腿的大小和烤箱的实际情况，烤制约30-40分钟。期间可以翻面一次，并适时刷上腌料，保持鸡腿的湿润和增加风味。

观察变化：鸡腿烤至表皮金黄且焦香，用牙签或叉子扎一下鸡腿最厚处，如果流出的汁液是清澈的，那么鸡腿就烤熟了。

最后收汁：如果你喜欢表皮更加酥脆，可以在最后几分钟开启烤箱的烧烤功能，让鸡腿表皮收汁焦脆。

出炉休息：烤好的鸡腿从烤箱中取出，放置几分钟让肉汁重新分布，这样吃起来会更加多汁。

装盘：将烤好的鸡腿摆放在盘子里，撒上一些新鲜的香菜或葱花增加色彩和风味。

享用：蒜香烤鸡腿制作完成，趁热食用，口感最佳。

注意事项：

腌制时间越长，鸡腿的味道越入味。

烤制过程中要注意观察鸡腿的变化，防止烤焦。

适时刷上腌料和橄榄油，可以保持鸡腿的湿润度。

鸡腿出炉后不要立即切割，让其休息几分钟，使肉汁重新分布。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味、鲜嫩、不柴的蒜香烤鸡腿了。